Pellkartoffeln mit Grüner Sauce

Zubereitung der Kartoffeln:

• Spült und reibt die Kartoffeln in reichlich Wasser ab.
• Gebt die größeren Kartoffeln in einen Topf, füllt ihn mit Wasser und 1 Teelöffel Salz auf. Bringt es zum Kochen. Gebt nach 5 Minuten die kleineren Knollen dazu und macht nach 20 Minuten den Gartest: Mit dem Messer in eine Kartoffel pieksen. Wenn sie sich noch hochheben lässt, weiterkochen lassen.
  
• Bittet einen Erwachsenen, das Wasser abzugießen. Lasst die Pellkartoffeln ausdampfen und etwas abkühlen.
• Spießt sie einzeln auf (Pell-)Gabeln und zieht die Schale mit einem Messer vorsichtig herunter.
  

Zubereitung der Sauce:

• Wascht alle Kräuter und schüttelt das Wasser vorsichtig heraus.
  
• Falls dicke Stiele dabei sind, zupft die Blätter von diesen ab. Schält die Zwiebeln.
• Hackt und schneidet die Kräuter und Zwiebeln alle sehr fein.
• Verrührt die saure Sahne und Mayonnaise mit dem Schneebesen und mischt die Kräuter-Zwiebelmischung unter.
• Schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl ab. Ihr könnt auch eine Prise Zucker oder etwas Senf zugeben.
  
  

Dieses Rezepte stammt von unserem Mitglied der Pfälzer Grumbeere.