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Pellkartoffeln mit Grüner Sauce

Krokodil und Schlange

Zutaten für 12 Kinder:

  • 2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • mehrere Bpnde Kräuter (am besten je 50 g Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
  • 2 Ziwiebeln (z.B. Schalotten)
  • 500 g saure Sahne
  • evtl. Zucker und Senf
  • nach Bedarf Öl, Salz, Pfeffer, Essig

Küchenutensilien:

  • großer Topf mit Deckel
  • Messer
  • Schneidebretter
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • (Pell-)Gabeln

Zubereitung der Kartoffeln:

  • Spült und reibt die Kartoffeln in reichlich Wasser ab.
  • Gebt die größeren Kartoffeln in einen Topf, füllt ihn mit Wasser und 1 Teelöffel Salz auf. Bringt es zum Kochen. Gebt nach 5 Minuten die kleineren Knollen dazu und macht nach 20 Minuten den Gartest: Mit dem Messer in eine Kartoffel pieksen. Wenn sie sich noch hochheben lässt, weiterkochen lassen.
  • Bittet einen Erwachsenen, das Wasser abzugießen. Lasst die Pellkartoffeln ausdampfen und etwas abkühlen.
  • Spießt sie einzeln auf (Pell-)Gabeln und zieht die Schale mit einem Messer vorsichtig herunter.

Zubereitung der Sauce:

  • Wascht alle Kräuter und schüttelt das Wasser vorsichtig heraus.
  • Falls dicke Stiele dabei sind, zupft die Blätter von diesen ab. Schält die Zwiebeln.
  • Hackt und schneidet die Kräuter und Zwiebeln alle sehr fein.
  • Verrührt die saure Sahne und Mayonnaise mit dem Schneebesen und mischt die Kräuter-Zwiebelmischung unter.
  • Schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl ab. Ihr könnt auch eine Prise Zucker oder etwas Senf zugeben.

Dieses Rezepte stammt von unserem Mitglied der Pfälzer Grumbeere.

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