Nudeln mit Ratatouille-Gemüsesoße
Zutaten für 10 Kinderportionen
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Paprika
1 Zucchini
1.5 l Tomatensoße
1/2 Aubergine
1-1,5 kg Vollkornnudeln
Olivenöl
Salz
Zucker
Als Erstes Parika, Zucchini, Aubergine waschen und und in grobe Würfel schneiden.
In einem Topf bei hoher Hitze das Gemüse in Öl anbraten und immer wieder umrühren, bis es anfängt etwas weich zu werden. Dann das Gemüse herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, anschließend die Tomatensoße hinzugeben und zum Köcheln bringen.
Das Gemüse nun zur Tomatensoße geben, mit Salz und Zucker würzen.
Bei geschlossenem Topf alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Die Soße nun nach Wunsch pürieren und etwas Nudelwasser hinzugeben für die gewünschte Dicke.
Abschließend final abschmecken und servieren.
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Die LeckerEntdecker e.V.
Gesundheitsamt Mainz
Isaac-Fulda-Allee 2 d
55124 Mainz
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